小麦粉を練ってちぎった平らな団子を具とてみそ味ベースの汁物です。具材は阿蘇地方だとニンジン、豚肉、大根、ごぼう、さといも、有明地方だと貝類、鶏肉を入れ、地域により具材が変わります。
(出展:http://www.welcomekyushu.jp/)九州旅ネット
久留米のとんこつラーメンの流れをくみ、独自に進化したといわれています。揚げにんにく(=マー油)を使い太麺がよく用いられます。まろやかスープとにんにくの香ばしい旨みがよく合います。
(出展:http://wakuwaku-kumamoto.com/)わくわく都市熊本「山水亭」
順次追加していきます。
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